Баклажаны, фаршированные гречкой, грибами и беконом

Вкусные, нежные, сытные баклажаны.
Гречка с грибами — это всегда вкусно. Бекон придает аромат и сочность начинке.
Вместо бекона можно использовать ветчину.
Из указанного количества ингредиентов получается 6 порций.
        Баклажаны, фаршированные гречкой, грибами и беконом_1
Ингредиенты 

  • 1 кг баклажанов (или кабачков)
  • 150 г грибов
  • 100 г гречки
  • 100 г бекона
  • 100 г сыра
  • 100 г лука
  • соль
  • перец
Баклажаны, фаршированные гречкой, грибами и беконом рецепт с фото №1
Баклажаны, фаршированные гречкой, грибами и беконом_2Гречку отварить до готовности.
Баклажаны, фаршированные гречкой, грибами и беконом рецепт с фото №2
Баклажаны, фаршированные гречкой, грибами и беконом_3Баклажаны разрезать на две части.
Баклажаны, фаршированные гречкой, грибами и беконом рецепт с фото №3
Баклажаны, фаршированные гречкой, грибами и беконом_4Вынуть мякоть.
Баклажаны, фаршированные гречкой, грибами и беконом рецепт с фото №4
Баклажаны, фаршированные гречкой, грибами и беконом_5Мякоть нарезать кубиками (можно использовать не всю мякоть).
Баклажаны, фаршированные гречкой, грибами и беконом рецепт с фото №5
Баклажаны, фаршированные гречкой, грибами и беконом_6Лук мелко нарезать.
Баклажаны, фаршированные гречкой, грибами и беконом рецепт с фото №6
Баклажаны, фаршированные гречкой, грибами и беконом_7Грибы нарезать кубиками.
Баклажаны, фаршированные гречкой, грибами и беконом рецепт с фото №7
Баклажаны, фаршированные гречкой, грибами и беконом_14Бекон мелко нарезать.
Баклажаны, фаршированные гречкой, грибами и беконом рецепт с фото №8
Баклажаны, фаршированные гречкой, грибами и беконом_8На сковороде слегка обжарить бекон (масло добавлять не надо).
Баклажаны, фаршированные гречкой, грибами и беконом рецепт с фото №9
Баклажаны, фаршированные гречкой, грибами и беконом_9Добавить лук, немного обжарить.
Баклажаны, фаршированные гречкой, грибами и беконом рецепт с фото №10
Баклажаны, фаршированные гречкой, грибами и беконом_10Добавить грибы, перемешать.
Баклажаны, фаршированные гречкой, грибами и беконом рецепт с фото №11
Баклажаны, фаршированные гречкой, грибами и беконом_12Добавить нарезанные баклажаны, посолить (солить надо немного, бекон достаточно соленый), поперчить, перемешать.
Жарить в течение 15 минут.
Баклажаны, фаршированные гречкой, грибами и беконом рецепт с фото №12
Баклажаны, фаршированные гречкой, грибами и беконом_13Добавить гречку, перемешать, убрать с огня.
Немного остудить.
Баклажаны, фаршированные гречкой, грибами и беконом рецепт с фото №13
Баклажаны, фаршированные гречкой, грибами и беконом_19Сыр натереть на мелкой терке.
Баклажаны, фаршированные гречкой, грибами и беконом рецепт с фото №14
Баклажаны, фаршированные гречкой, грибами и беконом_15Баклажаны выложить в форму для запекания.
Баклажаны, фаршированные гречкой, грибами и беконом рецепт с фото №15
Баклажаны, фаршированные гречкой, грибами и беконом_16Нафаршировать.
Баклажаны, фаршированные гречкой, грибами и беконом рецепт с фото №16
Баклажаны, фаршированные гречкой, грибами и беконом_17Посыпать сыром.
Запекать при температуре 180 градусов в течение 35–40 минут.
Баклажаны, фаршированные гречкой, грибами и беконом рецепт с фото №17
Баклажаны, фаршированные гречкой, грибами и беконом_18Приятного аппетита!