Соус болоньезе

Итальянский соус болоньезе популярен во всем мире, благодаря своему отличному вкусу и не слишком сложному составу. Продукты для соуса болоньезе можно купить практически в любой точке мира, поэтому блюдо прекрасно прижилось во многих странах и стало настолько популярно, что, например, американцы, его с успехом консервируют и продают готовым практически в любом супермаркете.

Болоньезе — соус очень вкусный и насыщенный, его можно подать не только к спагетти или тальятелле, с ним готовят и лазанью, и пиццу, а средиземноморские соседи итальянцев — греки, добавляют его в национальное блюдо — муссаку. У каждого повара, у каждой итальянской бабушки или простой домохозяйки обязательно есть свои маленькие секреты приготовления соуса болоньезе.

Я же сегодня поделюсь рецептом, который является идеальным лично для меня. Из многих источников собран один универсальный рецепт, который, надеюсь, понравится и вам. Итак, приступим…

 Ингредиенты
 sous-boloneze_4 Фарш говяжий — 500 г
Копченая грудинка (панчетта, копченый бекон) — 200 г
Томаты консервированные — 600 мл
Томатная паста — 60 г
Лук репчатый — 200 г
Морковь — 200 г
Сельдерей стеблевой — 150 г
Чеснок — 4 зубчика
Оливковое масло — 70 мл
Вино красное сухое — 2 стакана
Базилик зеленый свежий — пучок
Тимьян свежий — 3 веточки
Орегано свежий — 2 веточки
Соль, перец,сахар — по вкусу
Соус болоньезе рецепт с фото №1
 sous-boloneze_5 Нарежьте кубиками грудинку, лук, морковь и сельдерей. Добавьте нарубленный чеснок и обжарьте на разогретом оливковом масле минут 7, помешивая.
 Соус болоньезе рецепт с фото №2
sous-boloneze_7 Добавьте говяжий фарш. Постоянно разминая фарш вилкой или лопаточкой, готовьте еще минут 5, не мешая.
 Соус болоньезе рецепт с фото №3
 sous-boloneze_6 Затем добавьте томатную пасту, перемешайте и обжаривайте еще 7-8 минут.
 Соус болоньезе рецепт с фото №4
sous-bolonezeПереложите обжаренные овощи и фарш в толстостенную кастрюлю. Добавьте нарубленные травы, соль, перец, консервированные томаты и влейте вино. Если жидкость не покрывает остальные ингредиенты слоем в пару сантиметров, добавьте немного воды или бульона.
Соус болоньезе рецепт с фото №5
sous-boloneze_1
Соус болоньезе рецепт с фото №6
sous-boloneze_3Доведите соус до кипения и тушите на медленном огне 1 час или чуть дольше. В процессе попробуйте на соль и перец. Если томаты были кисловатыми, добавьте по вкусу сахар.
Соус болоньезе рецепт с фото №7
sous-boloneze_2Через час соус болоньезе, как правило, готов! Используйте его для приготовления любимых блюд.