Творожный пирог с черникой

Ингредиенты 
 tvorozhnyj-pirog-s-chernikoj_1

тесто:

  • 150 г сливочного масла или маргарина
  • 150 г сахара
  • 2 ч.л. ванильного сахара
  • 1 яйцо
  • 200–250 г муки
  • 2 ч.л. разрыхлителя (или 1 ч.л. гашеной соды)

начинка:

  • 600 г творога (1–20%)
  • 4 яйца
  • 150 г сахара
  • 100 г крахмала (картофельного)
  • 300 г черники (или смородины, голубики, брусники, клубники и т.д.)

также:

  • сахарная пудра
 Творожный пирог с черникой рецепт с фото №1
 tvorozhnyj-pirog-s-chernikoj_2 Масло растереть с сахаром и ванильным сахаром.
 Творожный пирог с черникой рецепт с фото №2
 tvorozhnyj-pirog-s-chernikoj_3 Добавить яйцо, перемешать.
 Творожный пирог с черникой рецепт с фото №3
tvorozhnyj-pirog-s-chernikoj_4Добавить разрыхлитель и муку, замесить не очень крутое тесто.
 Творожный пирог с черникой рецепт с фото №4
tvorozhnyj-pirog-s-chernikoj_5Форму (я использовала форму диаметром 26 см) смазать маслом.
Выложить тесто, сделать бортики.
Творожный пирог с черникой рецепт с фото №5
tvorozhnyj-pirog-s-chernikoj_6Приготовить начинку.
Отделить белки от желтков.
Желтки растереть с сахаром.
Творожный пирог с черникой рецепт с фото №6
tvorozhnyj-pirog-s-chernikoj_7Добавить творог, хорошо перемешать (если творог крупнозернистый, его надо протереть через сито).
Творожный пирог с черникой рецепт с фото №7
tvorozhnyj-pirog-s-chernikoj_8Добавить крахмал, перемешать.
Творожный пирог с черникой рецепт с фото №8
tvorozhnyj-pirog-s-chernikoj_9Белки взбить со щепоткой соли.
Творожный пирог с черникой рецепт с фото №9
tvorozhnyj-pirog-s-chernikoj_10Белки добавить в творожную массу, аккуратно перемешать (не миксером).
Творожный пирог с черникой рецепт с фото №10
tvorozhnyj-pirog-s-chernikoj_11Творожную массу выложить на тесто, разровнять.
Творожный пирог с черникой рецепт с фото №11
tvorozhnyj-pirog-s-chernikoj_12Несколько ягод черники оставить для украшения.
В остальную чернику добавить 1 ст.л. сахара, взбить в блендере (или хорошо перемешать).
Творожный пирог с черникой рецепт с фото №12
tvorozhnyj-pirog-s-chernikoj_13На творожную массу выложить чернику (можно вилкой сделать узоры). Поставить пирог в разогретую до 180 градусов духовку, выпекать в течение часа.
Если верх пирога начнет пригорать, накройте его фольгой.
Творожный пирог с черникой рецепт с фото №13
tvorozhnyj-pirog-s-chernikoj_14Готовый пирог посыпать сахарной пудрой и украсить черникой.
Пирог полностью остудить и разрезать на порции.