Куриный холодец

Нежный, ароматный, очень вкусный холодец.
Куриные ноги и крылышки надо обязательно использовать, благодаря им холодец застывает. Хочу обратить внимание, что этот холодец получается намного нежнее, чем обычный (из свинины и говядины), подавайте его сразу, как только достанете из холодильника.
Подавать холодец можно с горчицей, хреном, сметаной с чесноком.
Из указанного количества ингредиентов получается 6–8 порций.
 Ингредиенты
 kurinyj-xolodec_1

  • 1 кг куриных ног
  • 1 кг куриных грудок (на косточке)
  • 400 г окорочков
  • 500 г крылышек
  • 300 г моркови
  • 300 г лука
  • 3 зубчика чеснока
  • 3 лавровых листа
  • 5 горошин душистого перца
  • соль
 Куриный холодец рецепт с фото №1
 kurinyj-xolodec_2 Куриные ноги залить 3 л воды.
Закрыть крышкой.
Варить (при слабом кипении) в течение 2 часов, периодически снимая накипь.
Воду не подливать.
 Куриный холодец рецепт с фото №2
 kurinyj-xolodec_3 Добавить окорочка, грудку, крылышки.
Варить (при слабом кипении) в течение 2 часов, накипь снимать, воду не подливать.
 Куриный холодец рецепт с фото №3
 kurinyj-xolodec_4 Лук крупно нарезать.
 Куриный холодец рецепт с фото №4
 kurinyj-xolodec_5 Морковь крупно нарезать.
 Куриный холодец рецепт с фото №5
kurinyj-xolodec_6К мясу добавить лук, морковь, перец, посолить.
Варить в течение 1 часа.
Куриный холодец рецепт с фото №6
kurinyj-xolodec_7Добавить лавровый лист, варить в течение 15 минут.
Куриный холодец рецепт с фото №7
kurinyj-xolodec_8Чеснок мелко нарезать.
Куриный холодец рецепт с фото №8
kurinyj-xolodec_9Грудки, окорочка, крылышки вынуть из бульона, остудить, мясо отделить от костей.
Мелко нарезать.
Куриный холодец рецепт с фото №9
kurinyj-xolodec_10Бульон процедить.
 Куриный холодец рецепт с фото №10
 kurinyj-xolodec_11 В форму (я использовала форму размером 20×25 см) выложить мясо.
 Куриный холодец рецепт с фото №11
kurinyj-xolodec_12На мясо выложить чеснок.
Куриный холодец рецепт с фото №12
kurinyj-xolodec_13Залить бульоном (так, чтобы бульон покрывал мясо).
Поставить в холодильник на 10–12 часов.
Куриный холодец рецепт с фото №13
kurinyj-xolodec_14